台灣人對鍋物總有種莫名的執著與愛好，即便是飄洋過海出國，看到鍋物店就像撩撥味蕾的誘惑般，讓人躍躍欲試。其實除了你我最常見的涮涮鍋與麻辣鍋外，還有不少鍋物值得嘗試。機票不貴的澳門向來是國人短暫旅遊最喜歡前往的地點，不僅是飯店美食眾多，巷弄間更有許多精采風味，尤其極具特色的「卜卜蜆鍋」、「冬瓜粥鍋」，浮誇程度更是到澳門必吃的美味鍋物。

“卜卜”！”卜卜”！微弱又清脆的響聲隨著蒜頭的香氣，夾雜於空氣中飄香而來，當堅守門戶的卜卜蜆瞬間「門戶洞開」，裡面的蜆肉不再像害羞少女般禁閉門扉，而是露出飽滿的肉質，垂涎欲滴的滋味讓人都飢腸轆轆了！位於澳門巷弄間的這家「贏到粥」，似乎特別迎合台灣人的愛吃鍋的脾胃，連老闆娘都笑說，顧客有6成居然都是台灣人慕名而來。

_{▲ 「贏到粥」裝潢古色古香，許多台灣人都慕名而來吃鍋。}

「卜卜蜆」望文生義，是取其蜆熟透時殼張開的聲音，這裡的蜆，體型類似台灣的蛤蠣，而且肉質十分飽滿。煮卜卜蜆鍋時有兩種吃法，初上桌的蜆鍋將鍋裡空間塞得滿滿，接著加上清水與大量的蒜頭，煮熟後純粹吃其蜆肉與蜆流出的鮮甜湯頭，這是一吃。當蜆都吃完後，接著可加點其他食材，如絲瓜、手工豬肉滑、蝦滑、美國肥牛、明蝦等等，如同台灣吃涮涮鍋的吃法，當然鍋底就是原本的蜆湯底，這是第二吃。

_{▲ 卜卜蜆鍋主要為蜆加蒜頭煮湯，吃法是將蜆吃完後，原湯頭再搭配其他食材做涮涮鍋食用，一鍋2吃。（168元）}

_{▲ 卜卜蜆因煮熟的蜆張開外殼而會有"卜卜"的聲響取名。}

但真正會吃的老饕，是吃完卜卜蜆的第一鍋後，會加點「冬瓜粥」，體積也時驚人的冬瓜粥，以冬瓜為容器，裡面則是白粥，白粥富含冬瓜香氣，可把冬瓜粥視為鍋底，然後也如同一般吃火鍋般，把螃蟹、明蝦等海鮮丟入冬瓜粥熬煮，增其風味。「冬瓜粥鍋」味道較卜卜蜆更為爽口，但粉絲、蔬菜則不宜丟入。

_{▲ 份量驚人的冬瓜粥，可加點雞肉或螃蟹入粥，增加風味。}

「贏到粥」越晚生意越好，除了卜卜蜆、冬瓜粥鍋必吃外，這家店的芥末手撕雞、火焰鵝都是精彩的招牌，尤其份量不小的卜卜蜆，經常有2人就能把它吃得精光，所以人少也不用擔心沒機會品嘗。

_{▲ 手工豬肉滑（圖左）與蝦滑。(圖左澳門幣68元、圖右88元)}

_{▲ 芥末手撕雞份量十足，也是必點的招牌，但必須前一天預訂才有。(半隻澳門幣128元、全隻238元)}

贏到粥

地址：下環河邊新街278號豐順新邨第3座地下M,K號舖
電話：（02）2896-7899
時間：18：00～02：00

[編輯 劉易昇]
撰文、攝影 劉易昇／攝影 呂家慶